[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[Hyde]

J'avais déjà remarqué dans top chef que ceux qui revisitaient la carbonara la revisitaient n'importe comment

Bon, et pour changer de sujet, je me demande si la combinaison courge-lait de coco-curry serait une hérésie, ou non. J'ouvre ce débat parce que les trois ingrédients traînent dans mon placard.

[Stilitano]

Déjà testée la combinaison courge (butternut) - lait de coco et c'est très bon, avec du poulet et du riz par exemple.

En revanche, avec du curry, je ne sais pas... Mais ça doit être bon.

[PoF]

Je sais pas mais hier j'ai testé la combinaison Pâtes/Beurre/Steak haché et ça fonctionne très bien.

[Doumé]

J'avais déjà remarqué dans top chef que ceux qui revisitaient la carbonara la revisitaient n'importe comment

Bon, et pour changer de sujet, je me demande si la combinaison courge-lait de coco-curry serait une hérésie, ou non. J'ouvre ce débat parce que les trois ingrédients traînent dans mon placard.

Avec des pommes de terre, on en tire une soupe excellente.

[Hyde]

cool

[Doumé]

[Kobe974]

Je sais pas mais hier j'ai testé la combinaison Pâtes/Beurre/Steak haché et ça fonctionne très bien.

C'est la base de la vie

[JUAN]

[lolo13]

J'avais déjà remarqué dans top chef que ceux qui revisitaient la carbonara la revisitaient n'importe comment

Bon, et pour changer de sujet, je me demande si la combinaison courge-lait de coco-curry serait une hérésie, ou non. J'ouvre ce débat parce que les trois ingrédients traînent dans mon placard.

Moi je m'arreterais à Curry / Butternut.

Butternut qui revient dans la casserole avec oignons et filet d'huile d'olive, ajout de 30cl de bouillon et éventuellement du curry (tres peu). Cuisson à l'étouffée.

[Dario]

J'avais déjà remarqué dans top chef que ceux qui revisitaient la carbonara la revisitaient n'importe comment

Bon, et pour changer de sujet, je me demande si la combinaison courge-lait de coco-curry serait une hérésie, ou non. J'ouvre ce débat parce que les trois ingrédients traînent dans mon placard.

le problème avec les revisiter ou les déconstruit, c'est qu'ils n'arrivent pas a construire l'original. Bien con pour un chef.

[Camarguais]

Gros WE dans les cévennes et un samedi sous la pluie.
Du coup je revient avec du cèpe, de la girolle, du sparassis et des chataignes.
Ce soir magret avec comme accompagnement sparassis et chataigne à la crème.

[Bud Wazaa]

Presque pareil... magret et penne sauce aux cèpes !

(ce weekend c'est expédition en Ardèche)

[Champoul]

Cassez vous cons de marseillais

[Bud Wazaa]

Hé oh, j'ai une maison là bas hein, deux ! (enfin ma femme...)

[Camarguais]

D'abord j'étais en Cévennes et ça couvre plus que l'Ardèche.
Si en plus t'es pas capable d'allez ramasser un champignon sans concurrence, tu mérites pas le truc.
Et pour le saladier de cèpes qui reste vous avez des recettes, histoires que je change de mes classiques ?

[Champoul]

Vous viendrez pas dire que je vous ai pas prévenu, mais vous garez pas avec vos plaques 13 trop prêt des coins boisés, préférez la marche
Moi je suis du genre accueillant, mais les marseillais qui viennent avec la remorque en ont rendu quelques uns disons... méfiants

Sinon fais un risotto avec tes cèpes, t'en dépenses pas beaucoup, mais le goût est là dans tout le plat

[Nanardstef]

Dans le cul de Nkoulou, ça fait un panda farci aux cèpes.

[Camarguais]

Vous viendrez pas dire que je vous ai pas prévenu, mais vous garez pas avec vos plaques 13 trop prêt des coins boisés, préférez la marche
Moi je suis du genre accueillant, mais les marseillais qui viennent avec la remorque en ont rendu quelques uns disons... méfiants

Sinon fais un risotto avec tes cèpes, t'en dépenses pas beaucoup, mais le goût est là dans tout le plat

Ca fait partie de mes classiques....j'en ai fait un pour 20 personnes samedi soir, et sinon on était dans le gard.

[lolo13]

Poêlée Girolles Pancetta ce soir

[Bud Wazaa]

Filet mignon à la sauge en sauce (chiant à dire) et petites ravioles.

[si-ma-tante-en-avait]

Ce soir, menu simple. Verre(s) de rosé et pata negra et peut être un Mars en matant Homeland.

[White Label]

toi, en enfer, ils vont te mettre au premier rang, mécréant

[Camarguais]

Fallait finir la récolte du WE donc un grand classique : tarte aux cèpes. J'expérimente l'estrangon et la ciboulette.

[si-ma-tante-en-avait]

toi, en enfer, ils vont te mettre au premier rang, mécréant

C'est bon, je change le Mars par un Makroud

[JUAN]

[Niko]

OMFORUM DECRYPTE | Afin de dénouer l'affaire de la carbonara fabriquée en France, j'ai posé la question à une de mes connaissances, second de cuisine dans un des restos de Christian Constant (doublement étoilé, spécialiste de la cuisine du sud-ouest - vous avez déjà pu le voir dans Top Chef, gueuler sur des pauvres débutants).

Eh bien, dans leurs carbonaras made in Montauban... non seulement ils mettent de la crème, mais aussi des oignons et du fond de veau "Désolé on m'a appris comme ça " m'a-t-il répondu avec une candeur touchante - alors que bon, il est cent mille fois meilleur cuisinier que moi (sauf pour les pâtes, donc )

Montauban ou Montech ? non parcequ'en cuisine la précision c''est la base

[ToF]

Avez-vous un robot pâtissier? Si oui, lequel? Est-ce que ça vaut le coup d'investir dans un kitchen aid artisan par exemple si on ne pâtisse qu'une fois par semaine?

[Doumé]

Non.

[Benedetto]

Si tu veux faire tes pâtes toi même (plutôt qu'achetée toute prête), ça te fait gagner du temps je pense. Ma femme les fait à la mano, c'est un peu galère je trouve.

[Dario]

Avez-vous un robot pâtissier? Si oui, lequel? Est-ce que ça vaut le coup d'investir dans un kitchen aid artisan par exemple si on ne pâtisse qu'une fois par semaine?

oui. bonne machine pour la maison