[Cuisine] Ouvrons le monastère !

Francis_Perrin · Message par **Francis_Perrin** » mar. déc. 11, 2018 14:58

Et l'Espigoulette ? Ou la Farignole ? Vous connaissez ?

stramboise · Message par **stramboise** » mar. déc. 11, 2018 18:29

[/video]

Camarguais · Message par **Camarguais** » mar. déc. 11, 2018 19:07

Jerry a écrit :La telline ? La chassagnette ? Le mazet du Vacarès (chez Néné) ?

T'as tout dis sauf.....(chapeau !)

Camarguais · Message par **Camarguais** » mar. déc. 11, 2018 19:08

Retour aux sources :
https://www.youtube.com/watch?v=H_ruX_eOVPc

Camarguais · Message par **Camarguais** » mar. déc. 11, 2018 19:11

Jerry a écrit :Essaie le 3 ème, ça pique moins, c'est très traditionnel beaucoup plus esprit bon enfant, plutôt basique dans les plats mais que de goût !

Néné disons que j'ai fréquenté quand il était encore fonctionnaires des phares et balises et que la bouillabaise ça se passait au phare. (Bon il a perdu son poste à a cause de ça et du coup le restau sur la draille de Méjannes...qui vaut surtout pour la vue sur l'étang)

Jerry · Message par **Jerry** » mer. déc. 12, 2018 8:44

Camarguais a écrit :
Jerry a écrit :La telline ? La chassagnette ? Le mazet du Vacarès (chez Néné) ?
T'as tout dis sauf.....(chapeau !)

Ah wé, "Chez Bob" certainement non ?

Marv · Message par **Marv** » mer. déc. 12, 2018 9:13

Ding ding ding

CarlosCKI · Message par **CarlosCKI** » mer. déc. 12, 2018 11:57

Ça me rend fou, dis-moi où je vais avec toi

White Label · Message par **White Label** » mer. déc. 12, 2018 15:01

Jerry a écrit :
Camarguais a écrit :
Jerry a écrit :La telline ? La chassagnette ? Le mazet du Vacarès (chez Néné) ?
T'as tout dis sauf.....(chapeau !)
Ah wé, "Chez Bob" certainement non ?

oui. pendant longtemps y'a eu le Mas du Clarousset aussi (chez Henriette et Jean-Louis)

La chassagnette est un concept interessant le proprio suisse milliardaire perd tout ce qui peut dans ce bouge mais il s'en fous. c'est donc relativement une bonne affaire

le potager derrière la terrasse...
la telline à la plus belle carte des vins du secteur, avec le méconnu mais absolument merveilleux "l'oustalet Maïanien", à Maillane donc.

Mais bon Bob j'y ai tellement des souvenirs de fou et il me laisse apporter mon pinard... (moyennant un bouchon en nature prélevé à grandes gorgées, le meilleur)

Y'a que la roubine qui me stresse quand y'a des minots alors je mets sur la table dehors et je surveille

Camarguais · Message par **Camarguais** » mer. déc. 12, 2018 20:54

La chassagnette c'est globalement trop cher, mais bon en tant que jardinier, j'adore. Y'a une vrai ambiance.
Et alors la référence du Clarousset..... White....

Ça me rappelle les jobs d'étudiants qui me permettaient royal d''etre rippeur sur la commune. Sauf que quand tu choppais la tournée du WE qui passait chez Henriette, les poubelles t'allais les chercher dans les cuisines ! parce que justement Henriette, elle te recevait en peignoir un peu lache, en te faisant chauffer les croissant et en te préparant le café. A ce moment là précis, tu t'en foutais qu'il étais moins de 6h du mat et que ta journée avait commentée à 4h. Tu buvais ton café peinard en essayant de voir si il était si lache que ça le peignoir...

Jerry · Message par **Jerry** » jeu. déc. 13, 2018 9:57

La telline c'est devenu très très rush en quelques années seulement
Me souviens y'a 15 / 20 ans de ça, c'était tout aussi bien & tout à fait abordable
J'apprécie Jean-Paul & Florence mais un tel saut du coût de la carte n'est pas du tout justifié car globalement rien n'a changé, ça reste de la (très) bonne cuisine de famille (& du bon vin, certes)

Quant à la chassagnette, certes c'est la classe, mais tu paies aussi (surtout) le fait de pouvoir être au sein de la hype en arlésie, les paillettes (&...) il aime bien ça Arnal

White Label · Message par **White Label** » jeu. déc. 13, 2018 11:16

je partage c'est avis et préfère payer cher à la Telline qu'a la chassagnette, très "rencontres photos" effectivement, la pute de leur jules césar le bisexuel noie toi dans le rhone ah

Message par **Syd** » jeu. déc. 13, 2018 12:07

Camarguais a écrit :La chassagnette c'est globalement trop cher, mais bon en tant que jardinier, j'adore. Y'a une vrai ambiance.
Et alors la référence du Clarousset..... White....
Ça me rappelle les jobs d'étudiants qui me permettaient royal d''etre rippeur sur la commune. Sauf que quand tu choppais la tournée du WE qui passait chez Henriette, les poubelles t'allais les chercher dans les cuisines ! parce que justement Henriette, elle te recevait en peignoir un peu lache, en te faisant chauffer les croissant et en te préparant le café. A ce moment là précis, tu t'en foutais qu'il étais moins de 6h du mat et que ta journée avait commentée à 4h. Tu buvais ton café peinard en essayant de voir si il était si lache que ça le peignoir...

Elle était gaulée la Henriette ou bien ?

Parce que niveau sex-appeal sur le papier, ça m'évoque plutôt un René Béjard, nébuleux stoppeur du FC Pagny-sur-Moselle, qu'un Adriano Anderson, nébuleux avant-centre du Palmeiras São Paulo

Jerry · Message par **Jerry** » jeu. déc. 13, 2018 12:25

& sinon Rabanel, on en parle ?

Marv · Message par **Marv** » jeu. déc. 13, 2018 12:36

White Label a écrit :je partage c'est avis et préfère payer cher à la Telline qu'a la chassagnette, très "rencontres photos" effectivement, la pute de leur jules césar le bisexuel noie toi dans le rhone ah

Ça m'avait pas plus choqué que ça. J'y suis ptet allé au bon moment.

C'est niveau papilles que ça m'a laissé un sacré souvenir.

Camarguais · Message par **Camarguais** » sam. déc. 15, 2018 15:06

Syd a écrit :
Camarguais a écrit :La chassagnette c'est globalement trop cher, mais bon en tant que jardinier, j'adore. Y'a une vrai ambiance.
Et alors la référence du Clarousset..... White....
Ça me rappelle les jobs d'étudiants qui me permettaient royal d''etre rippeur sur la commune. Sauf que quand tu choppais la tournée du WE qui passait chez Henriette, les poubelles t'allais les chercher dans les cuisines ! parce que justement Henriette, elle te recevait en peignoir un peu lache, en te faisant chauffer les croissant et en te préparant le café. A ce moment là précis, tu t'en foutais qu'il étais moins de 6h du mat et que ta journée avait commentée à 4h. Tu buvais ton café peinard en essayant de voir si il était si lache que ça le peignoir...
Elle était gaulée la Henriette ou bien ?

Parce que niveau sex-appeal sur le papier, ça m'évoque plutôt un René Béjard, nébuleux stoppeur du FC Pagny-sur-Moselle, qu'un Adriano Anderson, nébuleux avant-centre du Palmeiras São Paulo

Comment dire ? l'important dans ta remarque est l'emploi de l'imparfait....

Francis_Perrin · Message par **Francis_Perrin** » lun. déc. 17, 2018 10:49

Petit flan selon de recette de Conticini

Ca sentait bon la vanille dans l'appart

Camarguais · Message par **Camarguais** » lun. déc. 17, 2018 11:13

un de mes desserts préférés !

Francis_Perrin · Message par **Francis_Perrin** » lun. déc. 17, 2018 11:38

Moi aussi !
S'il est bien crémeux avec une bonne pate feuilletée ( ou sablée )
Par contre c'est de plus en plus compliqué de trouver de la bonne vanille

Là ca sentait super bon mais en bouche, c'était pas si fou...

White Label · Message par **White Label** » lun. déc. 17, 2018 11:50

twss

Message par **Niko** » lun. déc. 17, 2018 16:30

le flan

Francis_Perrin · Message par **Francis_Perrin** » lun. déc. 17, 2018 17:11

Un truc tout bête que je ne faisais pas auparavant : congeler la pate comme ca elle ne se détrempe pas qd on verse la crème

Tu prends ton cercle, tu y mets un fond de pate.
Tout autour tu mets un ruban de pate que tu "soudes" au fond avec de l'eau
Congélateur 2h
Puis tu verses la crème froide
Re-congélateur 2h

Résultat à la cuisson : du croustillant avec un flan bien crémeux

Message par **Niko** » lun. déc. 17, 2018 18:36

Comment il tient droit ton ruban ?

bumpa · Message par **bumpa** » lun. déc. 17, 2018 19:48

White Label · Message par **White Label** » lun. déc. 17, 2018 19:50

Monsieur Pourquoi

Classique du Japon, le sushi. Alors sur la première photo c'est un sushi à l'oursin, 9€ le sushi quand même. Mais quel délice. Quel régal. Une perfection.

Sur la deuxième photo, les sushis du devant sont deux sushis au Congre, un au sel et un autre au talé, sauce plus sucrée qui accompagne certains mets notamment les yakitoris au foie. Le congre était fondant, un peu fort, mais une texture vraiment géniale. Les sushis du fond sont : sushi à l'omelette et sushi au thon (le ventre du thon, la partie la plus savoureuse et la plus chère).

On a aussi mangé une crevette crue, tuée devant nous avant dégustation. J'ai trouvé ça... Spécial. Au goût c'est excellent. Mais cette mise en scène m'a un peu mis mal à l'aise, alors que tous les japs sont là à s'extasier et prendre le spectacle en vidéo.

Je vous partage ces deux petites photos pour voir si l'ajout de photos via Tapatalk marche bien.

Et un petit ramen histoire de. Celui là était vraiment excellent quoi qu'un peu cher (~7,5€ ce qui est cher pour un ramen qu'on trouve à 4€ en moyenne)

Message par **Stilitano** » sam. déc. 22, 2018 13:07

MP

Ça donne faim.

Je suis en train de réfléchir à mon prochain voyage (en avril, probablement). Le Japon est bien placé sur ma liste

si-ma-tante-en-avait

9€ le sushi.

Je peux comprendre que cela soit bon, mais je trouve ça cher.

bueno_coco · Message par **bueno_coco** » sam. déc. 22, 2018 13:44

Ah ouais j'avais pas fait gaffe, ça doit être du putain de sushi de luxe là. En moyenne c'est moins cher au Japon non ?

Monsieur Pourquoi

L'oursin c'est un peu le caviar côté sushi. Dans le commerce tu trouves des sushis à l'oursin. Mais c'est pas bon. Ce sushi, c'était une œuvre d'art en bouche.

Évidemment en moyenne les sushis c'est moins cher. Mais le sushi, au Japon, est peu mangé. C'est un aliment luxueux, que l'on réserve aux événements assez spéciaux. Si tu vas au resto tu vas souvent manger des ramens, okonomiyaki ou takoyaki, qui sont bons marchés.

Dans les supermarchés tu trouves des boîtes de sushis à des prix corrects. Aux environs de 700¥ tu as des petits assortiments sympas et meilleur que sushi shop en France. Pour de la bouffe de supermarché, c'est top.

Photos de takoyaki mangé à Osaka (300¥ les 12, environ 2.5€)

Photos de sushis de supermarché en mode bentô.

Stilo, mets le Japon en top 1, ça vaut le coup.

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