[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[Doumé]

Tout supporter de l'OM se doit d'honorer la tradition provençale : les pieds paquets.

[CarlosCKI]

Une dinde Jean Moulin avec sauce Guy Moquet

[Francis_Perrin]

Jai fais simple et rapide ce wkend pour un petit dessert entre nous
Pas envie de me prendre la tête sur le glaçage, du coup on voit tous les défauts mais pour qui aime le mélange vanille-café, c'était excellent



Double commande pour Noel
- TRIANON
- ENTREMET CHOCOLAT / PISTACHE ( brownie chocolat éclat pistache - panna cota pistache - mousse chocolat praliné )

Au boulot !!!

[Kobe974]

Françis je t'ai envoyé un MP !

[thedep]

[CarlosCKI]

J'espère que tu as mis CERTAINS mots en majuscule, histoire qu'il arrive à lire.

[Francis_Perrin]

Bien mangé ?
Allez y faites nous saliver

Moi jetais donc de dessert
- le TRIANON excellent ( avec le praliné maison , ca change tout )
- l'ENTREMET CHOCO-PISTACHE

[si-ma-tante-en-avait]

[thedep]

ça, ça donne envie.
Hot.

[G&ry]

Il va falloir améliorer la qualité de la prise de vue mais le gâteau donne envie

[CarlosCKI]

Hier midi j'ai eu le droit à un chapon aux morilles et aux vin jaune.

Chez moi les "fêtes" durent jusqu'au 28, et on a un sanglier chassé par un pote qui marine dans du vin rouge,
on commencera bientôt à le faire cuire tellement doucement qu'il sera pret que pour le 28 midi

[si-ma-tante-en-avait]

Si d'ici là, on n'a pas droit à des missiles nord-coréens ou iraniens...
J'ai appris dans la vie à ne jamais faire de plan sur la comète. Là par exemple, j'ai envie de me faire un café. Ben, je préfère m'abstenir de le désirer à l'avance. On ne sait jamais. La voisine d'à côté qui veut se suicider au gaz, ou une coupure d'électricité parce qu'un gars a foncé droit sur un pylône électrique pour se suicider. Du coup, j'attendrais d'être fortuitement en face de la machine pour me décider.

[butterfly15]

Tous tes voisins veulent se suicider

[thedep]

Cherchez le point en commun...

[Hamada Jambay]

Ils prennent leur café chez SMT.

[Kobe974]

Petite préparation vite fait pour Noel, on est pas sur du dessert n'en déplaise à Françis

[thedep]

Balise resize.
Merci.

[Kobe974]

J'ai essayé mais ca marche pas, aucune idée de pourquoi

[thedep]

Laisse faire les hommes.

[Kobe974]

merci the dep

[thedep]

De rien ko be.

[Francis_Perrin]

Elles ont une très bonne tête

Dernier petit dessert pour le 31, mais beaucoup moins de taf : pana cota chocolat blanc - basilic - fraise
Simple, pas prise de tête

[CarlosCKI]

La manique du péi !

[Kobe974]

il faut

[Francis_Perrin]

Aujourd’hui c’est la galette des rois !

Alors obligé, voila la recette ( vous emmerdez pas a faire la pate feuilletée, mais allez plutot chez votre boulanger en demander ou chez PICARD. Mais pas en grande surface )

Pour le PHITIVIER ( la galette classique en boulangerie )

Crème aux amandes (il suffira de s'arrêter là pour le Pithiviers)
-150g de beurre doux mou
-150g de poudre d'amandes
-150g de sucre glace
-90g d'oeuf
-15g de maïzena
-30g de rhum ambré

Pour la GALETTE DES ROIS, la vraies, il faudra ajouter de la crème patissière

-140g de lait entier
-10g de poudre de lait entier
-35g de jaunes d'œuf
-35g de sucre
-5g de farine
-15g de beurre
-une pointe de couteau de vanille en poudre

RECETTE

Mettre dans un bol, la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.
Ajouter le rhum
Mélanger puis ajouter les 90g d'oeuf. Pour peser 90g d'oeuf, mettre deux oeufs et les battre à la fourchette, puis peser simplement 90g...!
Bien mélanger et réserver au frais. Pour le Pithiviers, on peut passer directement à l'étape du montage dans la pâte feuilletée.
On a déjà une bonne idée du goût merveilleux que la frangipane aura!

Pour aller plus loin :

Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec 25 grammes de sucre (sur les 35).
Mettre les jaunes, la poudre de lait la vanille en poudre et la farine et les 10g de sucre qui restent dans un bol. Sur la photo, j'ai plus que doublé la recette.
Melanger au fouet
Quand le lait bout, l'ajouter en filet tout en mélangeant.
Remettre le tout sur feu doux et amener à ébullition tout en mélangeant au fouet manuel.
Quand la crème bout, la laisser cuire 5 minutes toujours en mélangeant.
Sortir du feu puis laisser tiédir. Quand la crème tombe à 50°, ajouter le beurre et bien mélanger.Verser la crème pâtissière dans un bol.
Et mettre un film étirable directement au contact de la crème pour éviter qu'elle ne sèche en surface. Réserver au frais pour complètement refroidir.
Quand tous les éléments sont bien froids, préparer la frangipane en mélangeant la crème d'amandes (500g) et la crème pâtissière (150g).

Mettre au four la galette à 200°C pendant 25 à 35 minutes (tout dépend de la taille de la galette) en surveillant.

Avec cette recette j'ai fait deux galettes, une grande de 28cm de diamètre et une autre de 22.

Que vous fassiez une galette ou un pithiviers, vous pouvez varier en ajoutant :
- de la pate de pistache
- du praliné
- des pommes ou des poires avec des pépites de chocolat

[si-ma-tante-en-avait]

Tu as oublié l'essentiel, non ?

[Cob]

On pourrait avoir la recette du gâteau des rois aussi, stp ?

[Francis_Perrin]

3 anniversaires, ca valait bien un peu de taf
- Biscuit noisette
- Croquant praliné
- Mousse chocolat noir
- Mousse chocolat au lait/passion
- Mousse chocolat blanc/vanille
- Biscuits cuillère chocolat
- Glaçage miroir chocolat noir

Brut puis decoré

[Cob]

[si-ma-tante-en-avait]

J'ai remarqué que tu aimais bien faire des remparts. Un peu comme si inconsciemment, tu préparais les gâteaux rien que pour toi. Tu éprouves quel genre de sensations quand tu vois un enfant y foutre les dents, ou déstructurer ta réalisation.
Attention, de répondre en prenant en compte ton subconscient, sinon ta réponse sera forcément de la merde.

Tiens, pour t'aider un peu.