[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[Le Vieux Buk]

Je les laisse un peu à température ambiante, je coupe en dés, je mélange, puis écrase à la fourchette, suffisamment longtemps pour que ça devienne presque crémeux (ça le sera avec la chaleur du steak anyway).

[Francis_Perrin]

J'ai fait un resto y'a pas longtemps qui faisait un avocat chaud gratiné au bleu... Original et pas mauvais

Sinon je me suis occupé le week-end dernier

FRAISIER


ECLAIR CHOCO-NOISETTE

[Champoul]

Trop Alexandre Astier, qui est (dans ma tête tout du moins) le nemesis du Vieux Buk ?

N'empêche qu'ils bouffent le même burger

[Le Vieux Buk]

Je sais pas du tout comment tu sais le type de burgers que bouffe Astier (fanboy much ?), mais je peux dire avec certitude que, malgré ma haine farouche de Kaamelott, j'ai énormément des respect et de sympathie pour Astier, ne serait-ce qu'en le comparant au reste du show-biz français et en sachant sa position vis-à-vis de ce ramassis de quiches incompétentes spécialisées dans le népotisme.
(d'ailleurs Framboise s'était vu refuser Astier comme acteur principal d'un de ses projets par un producteur connu parce que soi-disant "Astier est un chieur de première", ce qui en réalité se traduisait par "Mec qui ne bosse pas à la française et à qui on ne fait pas avaler des couleuvres, et on ne lui impose des potes/membres de la famille incompétents")

(et ça vaut aussi pour son frérot, mais là je connais mieux #topicsrencontréplutôtquecroisé )

[urba]

Buk : ça a l'air délicieux
(ton burger, pas Astier)

Je sais que c'est presque interdit mais j'ai une légère déclinaison d'une recette de Salade César de Chou Kale que je vais vous partager

Et pour finir, après ma recette de tartare aux trois saumons, j'ai un plan de tartare de bœuf ultime (ou ignoble, l'avenir nous le dira) mais je ne trouve jamais le temps d'essayer.

[Champoul]

Je sais pas du tout comment tu sais le type de burgers que bouffe Astier (fanboy much ?)

Un des acteurs de Kaamelott (celui qui joue Kadoc) a monté un steakhouse à Paris, et il propose le Astier burger, qui est de mémoire à l'avocat et au bleu
Ça m'a juste fait tilter et rappelé ce post de Kieros

[stramboise]

Champoul il est tellement à la pointe sur les tendances gastronomiques parisiennes que je me demande si c'est pas François Simon en vrai !!

[Champoul]

Si à la pointe, veut dire "d'il y a plusieurs années et apprises assez fortuitement", alors peut être, tout est possible

[Le Vieux Buk]

Enfin, là, niveau pointe, on parle quand même d'un steak house qui a fermé ses portes depuis un an

[Champoul]

Autant, en plus d'être à la pointe, je viens du passé... tout est possible.

[urba]

Enfin, là, niveau pointe, on parle quand même d'un steak house qui a fermé ses portes depuis un an

Parce que son hamburger était pas bon ?

[Benedetto]

La réalisation était mauvaise.

[Camarguais]

Elle était en train de mariner depuis 24h...
Je viens de la lancer pour mini 3 heures de cuisson.
Elle sera au top pour demain midi.
La gardianne.
Concernant la viande, toujours mon plan en circuit court de camargue élevé dans une réserve.
Le pinard c'est le producteur bio au nord du village.
Le reste c'est plus ou moins produits au jardin
J'ai remplacé le fenouil et l'anis vert par de la badianne

[Champoul]

Les sanglots longs des violons de l'automne, blessent mon coeur d'une langueur monotone

[Camarguais]

T'as raison la gardianne c'est rien d'autre qu'une daube qu'on exagère

[Marsman]

Il est 8h et j'ai déjà super faim rien qu'en parlant de la gardianne camarguaise...

[Doumé]

Rougets en papillote pour midi.

[lolo13]

Doumé:

J'ai trouvé chez mon Boucher, du Brocciu Monta fabriqué à la fromagerie SQUAGLIA à BIGUGLIA

Tu connais ?

Une idée recette ?

merci

[Benedetto]

C'est un boucher corse? Il fait d'autres spécialités?

[lolo13]

non il est pas corse mais a qques fois des produits de ce genre surement à la demande de sa clientèle.

Il a reçu 10 pots ce matin il en restait qu'un seul à 17h

[Le Vieux Buk]

Le grand classique à cuisiner avec : lasagnes.

[lolo13]

Merci Buk

Tu me confortes dans mon idée alors que ma femme voulait partir sur des Beignets/Chaussons.

[Camarguais]

Fiadone.

[Camarguais]

Sardines farcies aux brocciu

[Doumé]

Merci Buk

Tu me confortes dans mon idée alors que ma femme voulait partir sur des Beignets/Chaussons.

En beignets ou en chaussons, c'est également excellent.
Sinon, comme le suggère Camarguais, les sardines farcies

[Doumé]

Pour midi, pieds paquets cuits hier pendant six heures

[Champoul]

Ah tiens, moi rognons de veaux, j'avais pas assez mis de porto, ils étaient pas aussi bons que ceux que fait ma môman

[Camarguais]

Ce soir opération magret séché.
Immergé votre magret dans du gros sel de guérande 24 h
Le retirer, le nettoyer soigneusement, le poser sur un torchon.
Poivrer généreusement les deux faces, replier le torchon,oublier au refrigérateur 3 semaines.
Voila votre magret acheté moins de 10 à la la foire du gras vient de se transformer en produit de fête à 40 le kilo.( il n'existe pas de service qui vous font ça gratuit comme pour le montage des meubles).
De rien
Variante : mettre du romarin dans le sel et/ou remplacer le poivre par du thym ou du piment d'espelette.

[Marsman]

Ce soir.... bah on s'en fout, après le récit de Camarguais tout paraît fade.

[si-ma-tante-en-avait]

J'ai du magret dans mon frigo. (y'a pas de contre-pétries)