[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[Francis_Perrin]

Ca ma fait pareil !
Je pense également que j'ai mis trop de parmesan
Je pense qu'il faut en mettre peut quitte a en raper par dessus au moment de servir

[bueno_coco]

T'as mis que du jaune d'œuf ? Si oui c'est normal que ce soit sec, à part si t'as vraiment la main très légère sur le parmesan. Faut allonger avec de l'eau de cuisson et/ou utiliser du blanc d'œuf en plus du jaune si tu veux que ça ait une certaine onctuosité tout en pouvant avoir la main lourde sur le parmesan.

[ElkY]

Perso c'est que les jaunes avec un peu d'eau de cuisson.

Sinon vous aimez vraiment le guanciale? Un gros morceau de gras avec un peu de viande!
(Oui mais c'est du bon gras. )

[Camarguais]

Oui surtout le corse.

[Francis_Perrin]

Dans la recette elle dit : QUE DU JAUNE !
Et elle n'a pas l'air de plaisanter

[Hyde]

Bueno a raison on peut mettre un peu d'eau de cuisson, je l'ai vu faire à Rome.

Et sinon moi je trouve que la pancetta marche aussi très bien si on n'a pas de Guanciale (et quand on en a j'aime bien couper des lardons géants )

[bueno_coco]

Une cuisinière romaine m'avait certifié qu'on pouvait utiliser des blancs d'œuf quand j'avais été là-bas en vacances (mais du coup la sauce a une couleur moins vive que certains jugent moins appétissante du coup apparemment ça se fait pas trop dans les restos)

[Juliensw]

Donc je note, la super recette des vraies carbo, ça donne un truc tout sec...vous permettez que je reste à la crème fraîche qui donne une assiette onctueuse plutôt que de m'étoufer avec vos recettes?

[Stilitano]

Va t'inscrire à la partie de LG, on formera la team carbo

[G.bédécarrax]

Tiens donc, le parmesan c'est halal désormais ? Je croyais que tout autre fromage que le pecorino romano était proscrit par il Partito Nazionale Fascista

[bueno_coco]

Ca c'est pour les extrémistes qui jugent que même la pancetta à la place du guanciale est à proscrire, on en est pas à ce niveau d'intégrisme culinaire non plus

[Kussock]

Va t'inscrire à la partie de LG, on formera la team carbo

Pas un super nom d'équipe pour éviter le bûcher

[Juliensw]

Je passe déjà trop de temps sur le forum, en plus c'est le genre de jeu qui peut me rendre fou
Puis bon, la bonne semaine c'était celle-ci, la prochaine c'est la rentrée, et je sens que je vais souffrir

[urba]

Tiens donc, le parmesan c'est halal désormais ? Je croyais que tout autre fromage que le pecorino romano était proscrit par il Partito Nazionale Fascista

Pecorino, Guanciale, et pas de blanc d’œuf ici. Juste un peu d’eau de cuisson. Je suis devenu expert en pâtes à la carbonara ethniquement approuvées, pour rendre hommage à mes ancêtres américains

[Francis_Perrin]

C'était ce week-end et c'était bon

[G.bédécarrax]

Ils ont l'air parfaitement cuits en effet

[Francis_Perrin]

Moule en cuivre
Et pourtant, sur mes 20 cannelés, 2 ont raté... Même fournée que les autres, même moule, même température et pas cuits a l’intérieur
C'est un vrai mystère ce petit gateau

[si-ma-tante-en-avait]

C'est comme un mercato, mais comme Môssieur a la possibilité d'utiliser 20 moules en cuivre !!! Il peut se permettre des ratés sans conséquences...

[G.bédécarrax]

C'est un vrai mystère ce petit gateau

Et puis c'est pas ouf, en plus d'être un artefact infect du colonialisme (rhum + vanille + sucre de canne, un vrai dessert de négrophile)

[Francis_Perrin]

Ah moi je trouve ca super bon !
Mais ca c'est mon coté esclavagiste

C'est comme un mercato, mais comme Môssieur a la possibilité d'utiliser 20 moules en cuivre !!! Il peut se permettre des ratés sans conséquences...

FAUX !
Mossieur il a que 4 moules, a raison de 1h de cuisson + le temps de nettoyage des moules à chaque fois, c'est long, alors Mossieur il est soulé quand y'a des ratés !

[G.bédécarrax]

Ah moi je trouve ca super bon !

Dans l'absolu c'est plutôt bon oui, mais en terme de rapport (goût)/(taff que ça demande), je crois que je préfère même un bon vieux gâteau au yaourt.

[Francis_Perrin]

j'irais pas jusque là mais oui, pour en sortir 20, avec 4 moules, ca m'a pris 30 minutes de prépa, 3 jours de repos et une journée de cuisson ( et putain, que cest cher la vanille aujourd’hui ! )

A coté j'ai fait des financiers, là en terme de prépa et "cout final" de l’opération, je me régale aussi et plus rapidement

[bueno_coco]

J'aime beaucoup les cannelés aussi je dois dire

[si-ma-tante-en-avait]

Je vois souvent la recette sur le paquet de sucre en poudre.

[Camarguais]

J'avoue le cannelé c'est bien.

[KaramaZoff]

T'as mis que du jaune d'œuf ? Si oui c'est normal que ce soit sec, à part si t'as vraiment la main très légère sur le parmesan. Faut allonger avec de l'eau de cuisson et/ou utiliser du blanc d'œuf en plus du jaune si tu veux que ça ait une certaine onctuosité tout en pouvant avoir la main lourde sur le parmesan.

Perso, je met du blanc d'oeuf, ça donne un côté plus onctueux, comme tu dis.

[Basile Carmelo]

Moule en cuivre
Et pourtant, sur mes 20 cannelés, 2 ont raté... Même fournée que les autres, même moule, même température et pas cuits a l’intérieur
C'est un vrai mystère ce petit gateau

La chaleur dans ton four n'est pas uniforme. Mystère résolu

[si-ma-tante-en-avait]

J'ai raté mon riz au lait. J'ai mis trop de riz par rapport au litre de lait. C'est sec et les grains sont croquants. Vais-je le jeter ? Non. Avec ce qu'il se passe actuellement, je peux pas me permettre de gâcher de la nourriture.

[Camarguais]

remets du lait.
et du rhum

[Camarguais]

Bon j'ai décidé de prendre le taureau par les cornes....faut lutter contre ce putain de virus ç
Ce soir tarte au maroilles