[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[si-ma-tante-en-avait]

Mais tu crois que si tu ne fous pas de vin dans ta recette, tes filles ne boiront jamais d'alcool ? La naïveté d'un daron.

[max86]

Putain vous me donner envie de cuisiner mais moi quand je le fais ça donne ça

[kouka]

un gif de moi



si je savais je me le mettrai en signature tellement il est ressemblant

[thedep]

kouka = hot
le four de kouka = very hot

[Champoul]

[Cob]

[G&ry]

[Nyrod]

un gif de moi



si je savais je me le mettrai en signature tellement il est ressemblant

curieux de voir comment tu peux faire tourner tes seins (vis à vis du gif )

[Syd]

Il m'arrive de cuisiner peu ou prou exactement les choses que vous dites et à peu près de la même façon, mais inexplicablement, quand je vous lis expliquer vos recettes, j'ai envie de vous mettre des gros taquets dans la gueule.

C'est vraiment étrange parce que c'est comme si pour toi, on ne pouvait pas être subtil et précis quand on parle de cuisine. Alors que sur d'autres sujets (la plupart d'ailleurs), tu comprends et adhère au besoin de finesse. Tu es sûr de ne pas avoir eu de problèmes, jeune, avec un cuisinier étoilé ?

Il a été abusé dans un parking sous-terrain par un cuisinier étoilé marseillais, qui est notamment célèbre pour tout cuisiner au Ricard.

PoF en a conservé de fortes séquelles, et depuis ce jour, il a l'anis étoilé.

Le chef, lui, s'est découvert une nouvelle passion pour le Casanis, en attendant le retour des analyses du laboratoire et la réouverture administrative de son établissement.

Philippe Etchebest s'est quant à lui acheté 8 nouvelles paires de Converse® en vue des prochains tournages.

[G&ry]

il a l'anis étoilé.

[G&ry]

J'hésitais à poster ça dans le topic des achats mais bon, au final ce sera pour celui-ci.
Avec quel type de casserole et poêle cuisinez-vous ?
Que préférez-vous ?
Je dois changer alors je profite de votre retour d'expérience

[G.bédécarrax]

J'utilise des poêles tefal. Ma cuisine est parfaitement exécrable, mais je ne crois pas que ce soit de leur faute.

[G&ry]

Je précise que c'est pour de l'induction
Tefal j'ai, je ne veux plus. le revêtement se barre alors poubelle

[Camarguais]

ah ah même réflexion pour moi.
J'en suis arrivé à la conclusion que la poele parfait n'existe pas donc à priori
je repartirai avec de l'acier et de l'anti adhésif de chez Debuyer. Manche amovible : http://www.debuyer.com/fr/products/amovibles
Acier pour saisir et cuisson douce pour l'antiadhésif.

[Eiluj]

Je précise que c'est pour de l'induction
Tefal j'ai, je ne veux plus. le revêtement se barre alors poubelle

Ah bon?

J'ai acheté mes poêles Tefal en soldes spécial induction, elles sont assez robustes je trouve.
C'est la gamme Ingénio je crois

[thedep]

Poele en fonte :
https://www.skeppshult-boutique.fr/
Ca marche sur tout, c'est increvable, ça accroche pas, tu cuisines tout avec, et niveau entretien c'est super facile.

Et en plus ça te muscle.

[Camarguais]

C'est parce que on se sert de ces poele à trop forte température. On devrait jamais dépasser 250°.

[thedep]

Ce qui est dommage, c'est à cette température là qu'il faut cuire la viande.

[Camarguais]

D'ou la poele acier pour saisir.

[thedep]

Ou fonte.

[Basile Carmelo]

Et à bois ? Vous y avez pensé au poele à bois ?

[Francis_Perrin]

Poele en fonte :
https://www.skeppshult-boutique.fr/
Ca marche sur tout, c'est increvable, ça accroche pas, tu cuisines tout avec, et niveau entretien c'est super facile.

Et en plus ça te muscle.

J'avais deja vu chez eux... Mais ils ne font pas de casseroles ?

[thedep]

Une cocotte, ça revient au même non ?

[Benedetto]

J'ai une poële en céramique dont je suis très content.

[Camarguais]

OK... mais tu mets pas de vin alors ? Et l'oeuf et le citron ? Putain, ça m'intrigue cette histoire !

Techniquement la blanquette c'est un pot au feu de veau. Pour la sauce tu fais un roux blanc (farine, beurre) que tu mouilles avec le bouillon de cuisson de la viande: donc oui c'est une "sorte" de bémachelle.
Elle est liée ensuite avec deux jaunes d'oeuf et de la crème
Pour moi le citron est apporté dans la cuisson des champignons qui se fait a part.
Tu vides le reste de bouillon de ta viande (qui pourra servir pour autre chose) et tu couvres avec cette sauce, tu rajoutes ensuite les champignons.

[G.bédécarrax]

Sinon, les pieds de brocoli dans la soupe, Oui/Non/Ignorer ?
Même question pour le vert des poireaux.

[Camarguais]

Tu peux tout mettre dans une soupe. Après dans ton cas tu mixes bien évidement.

[G.bédécarrax]

Ah ok mais j'ai pas mes platines
Du coup il n'est pas nécessaire de les éplucher non plus, je suppose ? Puisqu'il paraît que la plupart du temps les vitamines sont là devant nous juste en dessous de la peau.

[Camarguais]

Tu vas avoir du mal à éplucher du vert de poireaux.
Pour le brocoli ça dépend : si tu es sur de la provenance, de la fraicheur, et si c'est du bio pourquoi pas (c'est un peu comme les carottes et les pdt : primeur ou nouvelle tu pèles pas, mais si c'est des légumes de conservation tu pèles).
Le problème avec la peau c'est qu' effectivement ça concentre les vitamines, mais aussi les pesticides.

[Benedetto]

Broco, salaud, la peste soit de ta peau!