[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[urba]

Dans les cuisines sud-américaines, mon palmarès perso :
1. Argentine
2. Pérou
3. Brésil
4. Bolivie
5. Colombie
6. Venezuela
7. Chili

Jamais goûté les cuisines de l'Equateur, Uruguay et Paraguay

[thedep]

En cuisine colombienne je conseille "arepas con chorizo y guacamole".

D'ailleurs il y a un super bon resto chilien à Marseille.
El Santo Cachon. 40 Rue Ferrari, entre la plaine et la timone.
Je le conseille vivement.

[Marv]

La cuisine Uruguayenne c'est sympa du peu que je connais, mais un peu limité.

Mais bon, j'ai pas experimente beaucoup.

En fait depuis 10 ans (CdM 2006), on profite des competitions internationales pour essayer de cuisiner selon les pays qui jouent, c'est comme ca que j'ai decouvert plusieurs cuisines etrangeres.

Parce que quand t'as un Nigeria-Costa Rica, c'est marrant

Si y en a que le concept tente, je ne peux que conseiller. C'est super fun, ca permet a la madame de s'interesser a la competition (si c'est pas deja le cas), et c'est un vrai itineraire decouverte.

[thedep]

Dans le genre découverte culinaire, il y a Kitchen Trotter.
C'est une box mensuelle sur un pays. Dedans il y a un petit livret avec des recettes de cuisine pour un menu, plus des ingrédients du pays en question pour les préparer.
C'est 30€ par mois avec les frais de port, à votre charge après d’acheter tous les produits frais. Ça permet de se faire un bon repas original par mois en famille ou entre amis.

[Marv]

C'est toujours mon probleme quand on fait les plats internationaux pendant les competitions, trouver les ingredients...

Ca va que Londres c'est cosmopolite et on trouve a peu pres tout, mais faut voyager.

[Hamada Jambay]

Ce n'est plus vraiment Amérique du Sud, mais si on me permet d'étendre à la cuisine d'amérique centrale, je recommande vivement la cuisine salvadorienne. Elle dépasse de loin la cuisine des voisins.
C'est vraiment différent, si on prend la base, la tortilla, rien à voir avec la mexicaine.
En vrac:
Pupusas.
Tamales .
Ceviches et cocktails de fruits de mer.
Soupe de poule (poule que l'on bout pour donner du goût au bouillon puis que l'on cuit dans les braises).
Pastelitos de verdura.

En France c'est dur à trouver, à Milan ils sont 40.000 alors c'est plus facile.

Faut savoir qu'ils ont des plantes incroyables, le Loroco par exemple ne pousse que là bas.
J'ai découvert les haricots rouges, un peu comme un américain d'une ville moyenne découvrirait le fromage en France. Très fin. A mon retour en France ce fut ma première préoccupation, en trouver pour mon petit déj...

[Marv]

Loin de moi l'idee de te contredire mais j'etais sur d'avoir mange du Loroco au Guatemala.

Il est possible qu'on m'ait menti.

Je suis jamais alle au Salvador, par contre, mais maintenant ca me tente bien.

(J'ai l'impression que les "petits" pays d'Amerique du Sud/Centrale, du style Salvador, Costa Rica, Guatemala... ont des traditions culinaires beaucoup plus interessantes que leur taille laisserait imaginer).

[Hamada Jambay]

Hé tu as bien fait. Ca pousse aussi sur une partie du Guatémala.
J'ai failli le dire puis j'ai préférer simplifier; je ne pensais pas qu'il y aurait autant de niveau.

Ca fait vraiment plaisir, Marv.

Le Salvador est incroyable. Je t'encourage à te laisser tenter. Perso j'ai dû rentrer mais j'y retournerai.

T'es allé où au Guatemala? T'y faisais quoi?

[Marv]

J'y ai juste passe deux nuits, en partance de Comitan de Dominguez durant un voyage au Mexique, lui-meme pas tres long.

Ca a suffi pour bien manger, et pour entendre parler du Loroco - ils doivent en etre fiers

Voyage au Mexique qui fut bete. On etait supposes rester dans la partie Nord, mais moi je VOULAIS aller a Veracruz pour pouvoir avoir une photo qui disait "Pendant ce temps, a Veracruz", et puis on avait continue vers le sud.

Je me souviens pas de tout. Beaucoup, beaucoup de mezcal. Et d'autres trucs en poudre.

[urba]

La cuisine costaricaine est affreusement médiocre. Pour les autres pays, je ne sais pas

[Hamada Jambay]

Absolument.

Et les autres pays du coin ce n'est pas beaucoup mieux. Sauf El Salvador. Je ne saurais expliquer pourquoi.

Madame me dit que le Loroco ne se prépare pas du tout pareil au Guatemala. On m'a cordialement invité à partager ce lien vers un article en citant un autre.
http://ultimahora.sv/the-washington-pos ... s-en-eeuu/

Marv:
Les poudres j'évite quand je vois les ravages qu'en font le commerce (et la consommation). C'est rigolo, j'allais te faire la blague sur Vera Cruz (mais quand je parle du Salvador, je m'enflamme encore plus que pour Bielsa...). On dirait que t'as fait le voyage à une autre époque et qu'en y allant aujourd'hui t'en ferais un tout autre. Hésite pas à me dire si tu y vas. Je te donne adresses, contacts et petits trucs.
C'est tellement rare de voir des gens qui ne s'arrêtent pas à la répute pour juger et qui ont les c... d'y aller !
(Il a fallu que je me marie pour qu'on m'y rende visite, en 5 ans...)

Urba:
La cuisine argentine est en effet très intéressante. J'ai adoré.
Tu donnes un grand pays comme ça à des ritals... forcément ! Cependant, je n'ai vu (j'espère avoir mal vu, 3 semaines c'est court) aucun métissage des cuisines. Un peu comme dans les rues, je n'ai pu m'empêcher de noter une ségrégation tacite.

Ah, autre originalité du Salvador les hots dogs (choripanes)! Le gars te les fait en 10 secondes, avec du curtido (choux haché) et c'est pas mal du tout. Même si 'est plus vraiment de la cuisine c'est vraiment amusant, et pas mauvais.

[Le Vieux Buk]

En fait depuis 8 ans (CdM 2008), on profite des competitions internationales pour essayer de cuisiner selon les pays qui jouent, c'est comme ca que j'ai decouvert plusieurs cuisines etrangeres

C'est une idée géniale que je te dérobe de ce pas.

[Marv]

Je me disais bien que sur ce forum y aurait bien quelqu'un qui aimerait l'idee, et je me doutais que ca serait toi

Ca donne une saveur particuliere (pun intended) a un Nigeria-Coree du Sud. Plat nigerian, dessert coreen, avec un vin turc si la Turquie jouait plus tot l'apres midi

(Ca rend surtout certaines rencontres terrifiantes. J'etais plutot content pour le Pays de Galles quand ils sont alles loin a l'Euro, mais bordille, c'est du challenge...)

Et evidemment, y a une coquille, je voulais dire CdM 2006. Et je me rends compte que j'avais deja utilise l'exemple Nigerian, ca a du me traumatiser, le moin moin.

[Niko]

Moi aussi ça m'intéresse mais ici je vais trouver 1 ingrédient sur 10

[Francis_Perrin]

Ce wkend, anniversaire de ma fille :

Samedi Entremet tout choco :
- Fondant choco noir
- Croquant choco noir praliné
- Mousse au chocolat noir
- Décoration Minnie ( une première pour moi )

Dimanche, pas le temps de faire un truc complexe, alors simple mais excellent : gateau chocolat blanc - ricotta - abricot et pralines roses
Facile, je conseille vivement qd on n'a pas trop le temps

J'essaie de mettre des photos

[G.bédécarrax]

L'anniversaire, c'est sur tout le week-end ? Ça va on se met bien chez les Perrin

[Francis_Perrin]

4 anniversaires a fêter faut au moins 2 jours
Les deux familles confondues on est plus de 50 juste au "premier niveau", frères, sœurs et enfants de chacun ( ma femme 4 freres et soeurs et moi 5 frères et sœurs et tous ont des gamins )
Autant dire que j'ai du taf en gâteau avec des annivs quasiment chaque wkend

[G&ry]

50 ???
Putain plus qu'à mon mariage

[Marv]

Puté je suis mort de rire, je me suis fait exactement la meme reflexion.

Le gars il a plus de monde a ses repas du Dimanche qu'a mon "once in a lifetime" evenement.

Antisocial, tu perds ton... heu... gateau ?

[Francis_Perrin]

Chaque Noel me coute un bras

[thedep]

Tu m'étonnes ! Si chaque membre de ta famille se reproduisait comme toi... Ça serait quoi le ratio ? 6 enfants pour 1 parent ?

[G&ry]

Francis c'est un putain de poulpe en fait.

[Hamada Jambay]

En chocolat tu mets quoi dans ta recette?
Tu penses quoi du Chocolat noir à pâtisser VALRHONA à 61% de cacao?

[Francis_Perrin]

Ben c'est mieux pour la pâtisserie mais je m'emmerde pas a en acheter
Je fais pas du 3*

Le chocolat noir patissier classique est suffisant ( surtout qu'en général je fais plutot aux fruits, tu peux voir ça sur les pages précédentes )

[Hamada Jambay]

Ma blague est trop naze normal que tu ne l'ais pas vue.

Et toute cette famille part ensemble en vacances? Je vous imagine trop flamber à l'aller, chambrer les gitans sur le passage et au retour à minuit crever et s'emboutir juste devant leur camp.

J'ai vu ça dans le scénario de "Six Huns".

[Francis_Perrin]

Voila ce que ca donne

[Hyde]

Quand c'était mon anniversaire, ma mère ne me laissait inviter que 6 amis et faisait en deux deux un gâteau au chocolat qu'elle décorait avec des smarties.

Je me demande si j'ai été aimée.

[Francis_Perrin]

[G.bédécarrax]

Très joli, Francis

[Tiger21]

Ooooh c'est génial! C'est trop beau!

Chapeau Francis, quel boulot!!!

Même le plat tout chocolat donne envie