[Cuisine] Ouvrons le monastère !

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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar si-ma-tante-en-avait » Sam Mar 28, 2020 16:52

Dernier message de la page précédente :
Cob a écrit:Moi les 2 m'ont fait rire ! :grinj:


Confinement, stress post-traumatique. Classique. Est-ce qu'il t'arrive d'avoir des moments de descente, type mélancolie, envie de vologner les enfants ?
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Juliensw » Dim Mar 29, 2020 1:42

Elle rit, mais elle nous a toujours pas montrée la vraie photo du gateau :oops:
Vive :respect: Deschamps :yeah:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar urba » Dim Mar 29, 2020 5:02

Elky mdr3
On sent que tu es habitué à vivre dans l’apocalypse permanente :oops:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar si-ma-tante-en-avait » Dim Mar 29, 2020 9:10

Notez que Kieros n'a pas été mentionné.
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Camarguais » Dim Mar 29, 2020 15:09

Cob a écrit:C'est vraiment chouette, bravo ! :beer:

Tiens, justement, j'ai une question pour Camarguais et toi. J'ai des espèces d'oignons sauvages qui poussent dans mon potager. Ça se mange ? :???: C'est pas super fort ? Faut-il utiliser seulement les minis ?

T'es sure que c'est pas plutôt des poireaux sauvages (ou poireaux perpétuels) ?
C'est assez( en fait très) envahissant en fait en raison du mode de reproduction par bulbilles.
Mais c'est très correct à manger (en salade par exemple). Trop vieux ils deviennent amer.
Pour l'identification, frottes-les si tu as une odeur de poireaux, ben ça devrait être ça.
Fais passer une photo.
Sinon pour ceux qui veulent rentabiliser leur confinement y'a un mooc initiation à la botanique qui vient de se lancer sur Telabotanica. https://mooc.tela-botanica.org/
Modifié en dernier par Camarguais le Dim Mar 29, 2020 15:14, modifié 1 fois.
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Marv : J'exige rien d'autre que de l'émotion, je serai très content si on finit sans rien gagner.
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar si-ma-tante-en-avait » Dim Mar 29, 2020 15:11

Tu fais bien de te poser la question. Cob a quand même mis 3 ans avant de se rendre compte que sa fille Léa était un garçon.
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Camarguais » Dim Mar 29, 2020 15:16

Cob a écrit:
Doumé a écrit:Si c'est vraiment de l'oignon sauvage, oui c'est comestible.

Est-ce que ça veut dire que ça ressemble à autre chose et que je pourrais intoxiquer toute ma famille ?! :tic: Je savais bien que la cuisine, c'était dangereux... :glare:

90% de la flore est consommable (avec ou sans intérêt).
Après la majorité des poisons viennent des plantes....
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Cob » Dim Mar 29, 2020 16:04

Camarguais a écrit:T'es sure que c'est pas plutôt des poireaux sauvages (ou poireaux perpétuels) ?
C'est assez( en fait très) envahissant en fait en raison du mode de reproduction par bulbilles.
Mais c'est très correct à manger (en salade par exemple). Trop vieux ils deviennent amer.
Pour l'identification, frottes-les si tu as une odeur de poireaux, ben ça devrait être ça.
Fais passer une photo.
Sinon pour ceux qui veulent rentabiliser leur confinement y'a un mooc initiation à la botanique qui vient de se lancer sur Telabotanica. https://mooc.tela-botanica.org/

Eh ben justement, non, je ne suis pas sûre... :french: En plus si tu me dis que c'est envahissant et que ça a des bulbilles, je me pose encore plus la question !
Merci pour le MOOC, quand je commencerai à m'ennuyer, j'y penserai. :beer:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar urba » Dim Mar 29, 2020 19:46

si-ma-tante-en-avait a écrit:Notez que Kieros n'a pas été mentionné.

La vanne marchait pas :deg:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Kieros » Dim Mar 29, 2020 19:57

La vanne a marché sur 1001 patients dans mon laboratoire.

Nous ne faisons pas de blague placebo, parce que nous voulons faire rire tous les malades. C’est la guerre, monsieur.
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar urba » Dim Mar 29, 2020 20:04

MA vanne :grinj:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Kieros » Dim Mar 29, 2020 20:17

Pas de polémique. Les français méritent mieux que ça.
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Camarguais » Dim Mar 29, 2020 20:33

Cob a écrit:
Camarguais a écrit:T'es sure que c'est pas plutôt des poireaux sauvages (ou poireaux perpétuels) ?
C'est assez( en fait très) envahissant en fait en raison du mode de reproduction par bulbilles.
Mais c'est très correct à manger (en salade par exemple). Trop vieux ils deviennent amer.
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Eh ben justement, non, je ne suis pas sûre... :french: En plus si tu me dis que c'est envahissant et que ça a des bulbilles, je me pose encore plus la question !
Merci pour le MOOC, quand je commencerai à m'ennuyer, j'y penserai. :beer:

Sents les ! odeur de poireaux : poireaux, odeur d'oignons : oignons !
ça c'est des poireaux (malgré une gueule d'oignons à cause du renfelement à la base)
On voit biens les petits bulbilles qui assurent la propagation de la plante
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar ElkY » Dim Mar 29, 2020 20:36

Odeur de poireaux : poireaux
Odeur d'oignons : Oignons
Pas d'odeur: Covid-19

Vive la médecine de campagne. :oops:
Je sais que j'plais pas à tout l'monde... Mais quand je vois à qui j'plais pas, je m‘demande si ça m'dérange vraiment.

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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar si-ma-tante-en-avait » Dim Mar 29, 2020 20:48

:lol:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Francis_Perrin » Lun Avr 20, 2020 18:37

je fais pleins de gateaux... Le dernier en date

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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Cob » Lun Avr 20, 2020 19:47

C'est quoi le dessus, de la pâte à sucre ?
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Francis_Perrin » Lun Avr 20, 2020 20:16

Un glaçage miroir ( mais j'ai déja fait mieux :deg: )
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Allobroge » Lun Avr 20, 2020 23:02

Si, si c'est réussi, c'est ressemblant

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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Francis_Perrin » Lun Avr 20, 2020 23:09

Pas faux :grinj:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Francis_Perrin » Jeu Avr 23, 2020 10:02

Si vous avez du blanc d'oeuf qui traine et que le macaron c'est trop compliqué, optez pour les financiers ( ou la mousse au chocolat )
On ne jette rien et c'est très très bon

En version individuelle au chocolat
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En version famille à la framboise
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Cob » Jeu Avr 23, 2020 11:52

Je voudrais le contraire. Que faire avec plein de jaunes d'oeufs ? L'Ardé adore faire des financiers... :blaz:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar bueno_coco » Jeu Avr 23, 2020 11:55

De la carbonara
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Francis_Perrin » Jeu Avr 23, 2020 13:09

Des litres de mayo :grinj:
Le PSG ne s'interdit pas le rêve! Nous avons de l'ambition de monter une grande équipe européenne la saison prochaine. Christophe Landrin est notre 1ère recrue.
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Francis_Perrin » Jeu Avr 23, 2020 13:15

Sinon j'ai 2 recettes et c'est pour ca que jai souvent des blancs

Avec 6 oeufs
> 3 jaunes pour 3-4 crèmes vanilles, 3 jaunes pour 6-8 crèmes chocolat
> 6 blancs pour les financiers

CREME CHOCO ( si la texture est réussie, c'est top ! )
Pour 8 verrines
- 120 gr de chocolat noir
- 3 jaunes d'œufs
- 15 cl de crème fraîche entière
- 15 cl de lait entier (1/2 écrémé pour moi)
- 30 gr de sucre

Dans une casserole, verser le lait et la crème et les porter à ébullition.
Pendant ce te,xmps, râper le chocolat noir ou le couper en morceaux à l'aide d'un grand couteau.
Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre au fouet sans les faire blanchir.
Lorsque le mélange lait/crème commence à bouillir, le verser petit à petit sur le mélange oeufs/sucre tout en remuant avec le fouet.
Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à consistance d'une crème anglaise qui doit napper la cuillère. Si vous avez un thermosonde, la température doit atteindre 82°C.
Verser en trois fois la crème sur le chocolat en remuant bien jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et que la crème doit bien onctueuse.
Verser ensuite la crème dans les verrines, laisser refroidir et placer un minimum de 2 heures au réfrigérateur.

CREME VANILLE
-30 cl de lait (demi écrémé ou entier)
-½ belle gousse de vanille (j’ai utilisé celle de Tahiti)
-3 jaunes d’œufs
-40 gr de sucre en poudre

-Préchauffez votre four à 150°
-Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dont vous aurez ajoutez les graines au lait. Amenez à ébullition puis retirez du feu.
-Battre les jaunes et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
-Versez le lait sur le mélange œuf/sucre en fouettant.
-Verser le mélange dans 3 petits pots que vous aurez posé dans un plat allant au four.
-Ajoutez de l’eau chaude dans le plat à mi- hauteur des ramequins et c'est parti pour 1h30
Le PSG ne s'interdit pas le rêve! Nous avons de l'ambition de monter une grande équipe européenne la saison prochaine. Christophe Landrin est notre 1ère recrue.
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Cob » Jeu Avr 23, 2020 14:20

Super, merci ! :beer:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Juliensw » Jeu Avr 23, 2020 19:15

On veut les photos :oops:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar bueno_coco » Jeu Avr 23, 2020 19:16

OUI
On parle bien de sa sœur ?
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar White Label » Ven Avr 24, 2020 15:29

Cob a écrit:Je voudrais le contraire. Que faire avec plein de jaunes d'oeufs ? L'Ardé adore faire des financiers... :blaz:


un blanc pour 6 jaunes

sucre

sucre vanille

alcool (fin de champagne froid sans bulles au frigo)

tu le montes au batteur (tout doit être très froid comme une chantilly)

puis congélateur

c'est cacher, y'a pas de lait, tu peux manger après la viande (c'est l'origine du truc d'ailleurs)

:beer:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Cob » Ven Mai 15, 2020 13:48

Bon, Francis, je commence tes recettes. :read: Si je me loupe, mon pauvre !... :mad:
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Re: [Cuisine] Ouvrons le monastère !

Messagepar Cob » Ven Mai 15, 2020 15:04

Bon point pour toi : c'est pas trop long à faire. :smilej:
Mauvais point pour toi : Faut que je fasse la vaisselle, j'ai pas assez d'ustensiles ! :mad:
Re-Mauvais point pour toi : C'est quoi ces doses de ratche ?! Avec mes petits pots homologués la laitière, j'ai que 6 chocolats, et encore, en en enlevant des autres pot pour remplir le dernier ! :hmph: Par contre, bel et bien 4 pots de vanille.
Gros Bon point pour toi : j'ai léché le bol de crème au chocolat et c'est méga-bon ! :grinj: (malgré mes ajustements :blush: oui, ben j'ai pas exactement tous les bons ingrédients :razz2: )
Mauvais point pour moi : je crois que j'ai fait une bêtise pour la crème à la vanille... :peur: J'ai versé le lait sur les œufs directement quand il a commencé à bouillir... Je sais pas trop quelle différence ça fait, mais forcément, ça va être moins bien, j'ai peur...
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