[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[KaramaZoff]

Miam, miam !

[Camarguais]

Que du bon mon ami !
Ce matin je suis allé acheté des truffes. Le repas du samedi sera végétarien donc la truffe permet ce coté festif :
oeuf cocotte truffé, wellington végétarien, salade, fromage (la aussi y'aura du brillat savarin truffé), dessert
Le 25 du mégaclassique : huitres, foie gras (maison), chapon, fromage, 13 dessert.

et vous vos repas de fêtes ?

[KaramaZoff]

le Wellington végétarien, c'est l'équivalent du "Boeuf Wellington" mais sans viande ? Tu la remplaces par quoi ?

Sinon, le 24 au soir, du classique comme toi. Huîtres (plein), foie gras d'oie (pas maison, désolé), fromages (plein). Avec en sus, probablement des escargots de bourgogne, 13 desserts et tout le toutim.

Pas de 25 dans la famille, vu qu'en général, on va à la messe, , on se couche à l'aube après moult parties de belote, tarot ou Mario Kart/Party.

[Francis_Perrin]

Je ne connais pas trop les menus, mais je connais les desserts, c'est moi qui les fait

[Doumé]

Que du bon mon ami !
Ce matin je suis allé acheté des truffes. Le repas du samedi sera végétarien donc la truffe permet ce coté festif :
oeuf cocotte truffé, wellington végétarien, salade, fromage (la aussi y'aura du brillat savarin truffé), dessert
Le 25 du mégaclassique : huitres, foie gras (maison), chapon, fromage, 13 dessert.

et vous vos repas de fêtes ?

Le 24 : soupe de châtaigne accompagnée de son foie gras poêlé, veau rôti au muscat, fromages, 13 desserts

Le 25 : carpaccio de St jacques, langoustes grillées, fiadone

[Camarguais]

La classe rien à dire.

Dans le welington végé y'a des chataignes, du choux, du quinoa, des cèpes...

[KaramaZoff]

Il faudra que j'essaie ça

[Doumé]

Hier midi : pavés de truite au miel et au sésame.

Préparer une marinade avec un demi citron pressé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de miel liquide.
Faire mariner les pavés pendant 2h en les retournant régulièrement.
Après les avoir égoutté, saler et poivrer puis faire cuire à feu moyen les pavés dans une poêle avec une noix de beurre et de l'huile d'olive 3 mn par face en commençant côté peau. Côté chair, rajouter les graines de sésame et le reste de la marinade qui va légèrement caraméliser. En arroser les pavés de truite avant de servir. J'ai accompagné avec un peu de purée maison

[Camarguais]

Ca m'a l'air magnifique !

[urba]

Je vais en faire une variante au sirop d’érable, ça à l’air fameux

[Francis_Perrin]

Ca faisait longtemps

Des macarons...





Et des choux crème mousseline vanille - dés de pommes caramélisées ( fait avec la même base et du praliné maison en + façon Paris Brest, c'est également top )

[Camarguais]

Magnifiques !

[Cob]

Hou, les petits choux ont l'air bien bons !

[Francis_Perrin]

Jai utilisé un craquelin pour la première fois et ca aide bien a avoir des choux plus rond

[Niko]

Les Macarons sont superbes

[Francis_Perrin]

Merci
C'est vraiment un des trucs les plus techniques en pâtisserie avec beaucoup de ratés

[G.bédécarrax]

C'est aussi et surtout la pâtisserie la plus de droite qui soit. Tes macarons au garde-à-vous là, on les sent mûrs pour le SNU.

[Francis_Perrin]

Ouais la pâtisserie ca peut pas être le bordel

Sinon, un bon gâteau gourmand pour aujourd'hui : gateau basque confiture cerise noire
- une bonne pate sablée
- crème pâtissière vanille
- confiture

[Niko]

gateau basque oui ... mais à la crème

[urba]

Tiens donc, le parmesan c'est halal désormais ? Je croyais que tout autre fromage que le pecorino romano était proscrit par il Partito Nazionale Fascista

Pecorino, Guanciale, et pas de blanc d’œuf ici. Juste un peu d’eau de cuisson. Je suis devenu expert en pâtes à la carbonara ethniquement approuvées, pour rendre hommage à mes ancêtres américains

https://www.leparisien.fr/societe/un-no ... GU3JTY.php

[G.bédécarrax]

Ce twist Le conflit semble inépuisable, attendez qu'on découvre que c'est en fait une recette islamiste.

[urba]

Ça va mériter un article sur OMForum Culture : «  les pâtes carbonara ou l’illustration que l’extrême droite culinaire joue sur une réécriture de l’histoire »

Avec une partie 2 sur la pizza et une partie 3 sur la tartiflette

[urba]

Ou sinon « les pâtes carbonara sont-elles de droite ? »

[G.bédécarrax]

[Juliensw]

[Doumé]

Un invité ce midi.
Au menu : rougets farcis au brucciù accompagnés de fenouil que je vais faire braiser aux herbes et au Patrimonio blanc.

[Camarguais]

Magnifique. J'adore le fenouil braisé.

[Hyde]

Ce twist Le conflit semble inépuisable, attendez qu'on découvre que c'est en fait une recette islamiste.

Tu ne crois pas si bien dire : les carbonara ont trouvé leur place à Cnews



Contre cette pub de Barilla :

[Juliensw]

Ah ben voilà, et après on nous enquiquine quand on met de la crème fraîche, des lardons et du gruyère râpé

[Francis_Perrin]

Un peu de douceur dans ce monde de brute