[Cuisine] Ouvrons le monastère !

[Francis_Perrin]

Je sais pas... Du coup j'enchaine les macarons et si vous avez besoin d'idée avec des jaunes d'oeuf qui restent, je suis au top
- Crème aux oeufs
- Crème chocolat
- Crème brulée

Les filles sont contentes !
Et moi faut que j'y arrive absolument

[thedep]

Regarde du côté des pâtisseries portugaises.

[Francis_Perrin]

Pasteis... Jaune d'oeuf... Pas faux

[White Label]

D'ailleurs je viens de finaliser ma petite commande annuelle ici : https://www.beaufortdesmontagnes.com/

Dès l'arrivée c'est fondue aux cèpes.

tout est très bon (dont le reblochon fermier) mais attention la charcuterie est hyper salée

[Francis_Perrin]

Y a pas de knakies

[Camarguais]

D'ailleurs je viens de finaliser ma petite commande annuelle ici : https://www.beaufortdesmontagnes.com/

Dès l'arrivée c'est fondue aux cèpes.

tout est très bon (dont le reblochon fermier) mais attention la charcuterie est hyper salée

Très beau fruité sur le beaufort!

[thedep]

Pasteis... Jaune d'oeuf... Pas faux

Pas que. Tu rentres dans une pâtisserie portugaises toutes les pâtisseries tirent sur le jaune. Ils utilisent pas mal de jaune d'œufs dans quasiment tout ce qu'ils font.

[Francis_Perrin]

Mais j'en connais pas d'autres

[Monsieur Pourquoi]

Tiens, en parlant de cuisine. Je dois préparer un dessert pour vendredi soir. L'accord de fera avec un vin doux du Bordelais (vu que c'est le thème de la soirée).

Je vais surement utiliser une recette à base de coing (j'hésite à y incorporer un peu de poire). Auriez-vous une idée de gâteau pas très compliqué à réaliser et, surtout, de la durée de préparation / cuisson ? Je pense que je vais devoir faire le gâteau le vendredi pour le soir même. J'aurais 2-3h max. Si ça fait trop juste en timing, je le ferai la veille pour le lendemain (mais j'ai pas envie de cuisiner à 22h, si je pouvais éviter ça m'arrangerait)

[Juliensw]

Commande un gâteau à Francis

[Francis_Perrin]

Le coings y'a pas des masses de recettes ( comme la figue d'ailleurs )
J'en ai vu une récemment qui avait l'air bonne
- un fond de tarte
- une crème d'amande
- une compotée de coing
- et dessus des morceaux de coings entiers qui ont été plongé dans un sirop vanille

[Juliensw]

En parlant pâtisserie, t'en pense quoi du meilleur pâtissier cette année ?

[Francis_Perrin]

C'est pas top le niveau...
Normalement y'en a toujours 2-3 qui se dégagent vraiment. Mais là...
La petite jeune et le musicien sont pas mauvais

Le reste c'est assez classique "pâtissier du dimanche" voir des fois un peu grossier ou peu maitrisé

Mais comme c'est scénarisé, on va peut etre avoir une montée en puissance de l'un ou l'autre des candidats qui pour l'instant garde le frein à main
J'attends de voir

[Juliensw]

La petite jeune est quand même épatante, être capable de sortir des gâteaux comme ça à 16 ans.

[Francis_Perrin]

C'est vrai que 16 ans c'est vraiment bien ce qu'elle fait

[Camarguais]

Classico :
[/video]

[Francis_Perrin]

Ça fait longtemps que j'avais pas posté! Pourtant je continue


Paris Brest version pistache.
Excellent



Un classique Trianon légèrement revisité



Et la bûche de Noël poire chocolat

[Camarguais]

J'aime bien ta buche, l'ajout du motif en chocolat la rend juste ce qu'il faut moderne

[White Label]

Et le Paris Madrid avec une allégorie sur la bite a KBnueve a la sortie du fion huileux de donarumma

[Francis_Perrin]

Tu salis ma buche

[urba]

TWHS

[Francis_Perrin]

Ce wkend au programme, entremet tiramisu
Oui ca va choquer les puristes, mais c'est vachement bon !

[Camarguais]

Il est temps de sortir ce topic de la torpeur...est ce qu'on ici quelqu'un avec une recette sympa de carré d'agneau ?

[BabyRock]

Carré d'agneau à la salamuggia.

[Camarguais]

Ca m'a l'air sympa. Merci !

[BabyRock]

Tu verras c'est excellent

[Camarguais]

Bon ce soir une recette pour utiliser la production du potager :
Croquettes de courgettes, sauces tomate.
Du très basique, mais à part l'huile (et j'espère bien gérer ça ausi d'ici pas longtemps) et le sel (est ce que demander à un copain saunier de filer du sel ça compte ?), je maitrise tout les ingrédients en production

[Francis_Perrin]

Ce midi c'était aussi a base de courgette
Pancakes courgette - ricotta - menthe

Très bien pour les enfants

[Doumé]

Temps pluvieux visiblement tout le week. On se croirait en Normandie. Du coup, j'ai cuisiné pour demain des tripes à la mode du SM Caen.

[Doumé]

Pour midi, linguine aux gambas.
Faire cuire les gambas préalablement décortiquées 3 - 4 mn dans un peu d'huile d'olive avec ail et échalotes. Une fois les pâtes cuites, les verser dans la poêle, les mélanger aux gambas et continuer la cuisson 1 mn. Avant de déguster, rajouter 2 cuillères à soupe d'huile de homard. Tuerie garantie